«В Сибири — Есть!» отметил юбилей

В то время, когда в центре города «расцветали» «Дикоросы», тысячи новосибирцев и гостей региона пришли на Михайловскую набережную, — там разместились площадки гастротуристического фестиваля «В Сибири — Есть!», который проходил в столице Сибири в пятый раз.

Гастрономическая часть «Дикоросов» стала настоящим приключением для вкусовых рецепторов. Екатерина Шаповалова, автор проекта «Гастрономическая карта России», вместе с лучшими поварами России угощала гостей не­обычными лакомствами. Одним из хитов, например, дальневосточной кухни, стала вываренная в сосновом сиропе вяленая сосновая шишка — с терпко-ягодным вкусом, она напоминала мармелад. Не менее интересным был салат из молодого папоротника и дикой рыбы, которым угощала желающих гостья с Камчатки — бренд-шеф Светлана Бокова. Екатерина подчеркивает важность чистых вкусов и минимального использования соли. По ее словам, из-за трудоемкости сбора и сложной логистики дикоросы стоят дороже фермерских продуктов, но именно они несут в себе подлинный вкус природы.

Фото: Андрей Заржецкий

Что касается «В Сибири — Есть!», его площадки также посетил губернатор Андрей Травников, который осмотрел «Образовательную аллею», «Ресторанную улицу» (от центра «Мой Бизнес»), торговые экспозиции ярмарки товаропроизводителей Новосибирской области, зону проведения презентации Сибирской кухни с участием двух десятков команд муниципальных районов (округов) области и районов Новосибирска. А заодно принял участие в регистрации рекорда по приготовлению самой большой порции крапивника с судаком — наварили целых 496,5 литра.

Состоялось подписание соглашения о сотрудничестве между ведущими отраслевыми организациями Новосибирской области, которое направлено на развитие региональной сибирской кухни и продвижение продуктов региона на гастрономической карте России.

И. о. министра промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области Денис Рягузов на пленарном заседании «Русская и сибирская кухня: традиции и будущее» сообщил об успехах отрасли: оборот общественного питания Новосибирской области за 2025 год составил 71,9 миллиарда рублей. По итогам 4 месяцев 2026 года регион занимает первое место в СФО по этому показателю.

А главными темами обоих фестивалей стали развитие русской кухни и поддержка локальных производителей. Участники говорили о необходимости вернуть на русский стол наши традиционные продукты — например, такую рыбу, как минтай или щука. Звучали идеи о субсидировании отрасли, улучшении логистики и популяризации русской кухни через блогеров и современные медиа.

0+