Ароматное «золото» ручной работы

Глубокая переработка даров леса на селе дарит вторую жизнь сибирской глубинке

Расстояние от села Кандаурово, расположенного в Колыванском районе, до центра Новосибирска — 111 километров. Если добираться до населенного пункта на «железном коне», то путешествие займет чуть больше часа.

Сразу за сельской околицей — хвойный лес. Сосны, кедры, ели. Природа в этих местах первозданная, вызывающая восхищение и манящая своей диковатой красотой.

Однако еще несколько лет назад местные жители покидали село, уезжая в областной центр на заработки, ведь чистым воздухом сыт не будешь. Ситуация в корне изменилась, когда в Кандаурово из Новосибирска приехала молодая семья, решившая открыть в селе производство по переработке кедрового ореха. Бизнес, вопреки скептическим прогнозам, оказался прибыльным, кроме того, он дал новый импульс развитию сибирской глубинки.

Понаехали тут…
Асфальтированная сельская дорога для кандауровцев больше не диковинка. И на шпильках дефилировать одно удовольствие, и на автомобиле проехать приятно. Срубленный из кедра двухэтажный особняк, где «масло жмут», местные жители показывают охотно, широким взмахом руки — во-о-он там их дом, хорошенький такой.

Теперь Полина и Сергей Мегре в Кандаурово люди известные, уважаемые. Не пустыми обещаниями, а реальными делами они заслужили народную любовь. Хотя встретили их сельчане поначалу прохладно, дескать, понаехали тут городские, сейчас указывать начнут, жизни учить. Но молодая семья на удивление быстро нашла с местными жителями общий язык. Они предложили людям самое главное — достойную зарплату за добросовестный труд.

Производство открыли на месте бывшей сельской бани. Прежде чем приступить к работе, здание пришлось снести и отстроить заново. С территории вывезли несколько грузовиков щебня, вместо него засыпали плодородную почву, посадили саженцы кедров и елей, разбили цветочные клумбы.

Полина вспоминает, что их кедровый дом родился из мечты. Сергей нашел в близлежащих деревнях крепких мужиков, которые еще не разучились рубить деревья. Они заготовили могучие кедровые бревна, из которых построили дом. Первый этаж определили под производство, а на втором обустроили место для отдыха, где нет электрического освещения, только солнечные лучики и язычки пламени, танцующие в камине.

Тепло женских рук
«Жидкое золото», как называют на производстве ключевой продукт — кедровое масло, делается практически вручную. Самую трудоемкую, кропотливую работу по переборке ядра выполняют только женщины. Нужно очистить ядрышки от пленки, отсортировать их по качеству, ведь для производства кедрового масла необходимо чистое, здоровое ядро. В день каждая работница может перебрать несколько килограммов золотых зернышек.

На крепкие мужские плечи возложены силовые операции — рушение шишки и давка ореха. Рушение производится на оборудовании, обшитом изнутри и снаружи деревом, чтобы полученное в результате ядро не соприкасалось с металлическими поверхностями.

Сам процесс изготовления кедрового масла также требует от работников хорошей физической формы. Ядро помещают в льняные мешочки по два килограмма каждый, укладывают в деревянные прессы и начинают медленно давить. Как только масло перестает стекать, отжим закончен.

Директор производства по переработке кедрового ореха Елена Костина работает практически со дня открытия цеха. Начинала она переборщицей ядра. Конечно, говорит, работа утомительная, кропотливая, зато нервы успокаивает. Сидишь, думаешь, а мысли такие светлые и на душе легко.

Сейчас Елена отвечает за кадровую политику, ведь при расширении ассортимента изготавливаемой на производстве продукции необходимы новые работники. Кстати, новички обучаются секретам мастерства, непосредственно участвуя в процессе изготовления кедрового масла. На вакантные места всегда очередь, ведь спрос на стабильно оплачиваемую работу в селе огромный. Сейчас на производстве трудятся более 20 человек, все — кандауровцы, средний возраст — 30 лет. Молодежь в село возвращается: зачем искать лучшей доли за тридевять земель, когда дома рабочие руки нужны.

Мала шишка, да своя
— У нас отработан весь производственный цикл, от этапа заготовки шишки до выпуска готовой продукции, — говорит директор и учредитель компании «Звенящие кедры» Сергей Мегре. — География поставок в последние годы значительно расширилась — продукция пользуется спросом как в городах России, так и за рубежом. Два года назад буквально в двух километрах от Кандаурово мы взяли в аренду целый квартал леса, чтобы и шишка была своя, а не привезенная из Томской области или Бурятии. Переработка кедровой шишки у нас безотходная, все компоненты идут в дело: пленка от ядрышек — в подушки, сами ядра — в кедровое масло. Есть идея делать лечебные коктейли из жмыха, а из скорлупы — биотопливо.

По словам Полины, жители Кандаурово готовы вместе с бизнесменами возрождать село, восстанавливать утраченную инфраструктуру. Первый шаг сотрудничества — асфальтированная дорога — служит наглядным примером совместных действий.