EUR 85.4847 
«А» — значит качество: как правильно выбрать тушёнку?
Наступила долгожданная пора дач, походов и лесных пикников, где главным гастрономическим спутником традиционно становится тушенка.
Чтобы обед на природе принес только удовольствие, ведущий инженер Испытательного центра ФБУ «Новосибирский ЦСМ» Инна Лузгина поделилась золотыми правилами выбора качественного продукта.
Качественные мясные консервы — продукт стратегический. Настоящая тушенка должна быть сытной, вкусной и безопасной. «Консервированное тушеное мясо может быть только высшего и первого сортов — второго не существует. И правильное наименование продукта на банке должно быть исключительно «Свинина тушеная» или «Говядина тушеная», — отмечает Инна Васильевна.
Первое правило: внимательно рассматриваем банку еще в магазине. Жестянка не должна быть вздутой (бомбажной) или помятой, а на металле не должно быть следов ржавчины. Этикетка должна быть наклеена ровно — кривое расположение выдает ручное наклеивание при кустарном производстве, где контроль качества маловероятен.
Банка и этикетка обязаны быть чистыми. Следы жира указывают на то, что лопнула соседняя банка, а это повод заподозрить нарушение режима стерилизации всей партии. Обязательно потрясите банку возле уха. По ГОСТу мясо и жир должны составлять не менее 65 процентов содержимого банки. Если внутри сильно хлюпает, мяса там будет немного.
Покупая тушенку впрок, возьмите сначала одну банку на пробу. Если вкус устроит, берите партию целиком, сверив маркировку на крышке или дне. Дата указывает на день изготовления, от которого отсчитывается срок годности, обычно это три года. Срок годности в пять лет должен насторожить: скорее всего, в продукт добавили консерванты.
Также ищите на крышке букву отраслевого индекса. Литера «А» означает мясную промышленность, «М» — молочную, а «Р» — рыбную. На первом месте в составе на этикетке обязательно должно стоять мясо, также должен быть указан точный адрес изготовителя.
Дома, открыв банку, первым делом оцените аромат. Даже при хорошем сроке годности продукт может испортиться из-за неправильного хранения.
«У хорошей тушенки кусочки мяса имеют массу не менее 30 граммов, они различной формы, без грубой соединительной ткани, крупных сосудов и лимфатических узлов. Мелких кусочков весом менее 30 граммов должно быть не более 10 процентов. Мясо может распадаться при извлечении. Бульон должен быть прозрачным, с взвешенными белковыми веществами в виде хлопьев», — резюмирует специалист.
НАШ ЭКСПЕРИМЕНТ
Журналисты портала VN.ru решили проверить теорию на практике и провели «слепую» дегустацию пяти популярных видов тушенки из ближайшего супермаркета. Мы определили лучшую банку, не зная марки и цены продукта. Подробнее о результатах нашего вкусного эксперимента смотрите в видео, перейдя по ссылке: https://vkvideo.ru/video-158044269_456243364
